8 de novembro de 2025
Jantar Harmonizado
Festival Tartufo Bianco – 1ª Ed.

A maior iguaria gastronômica da Itália em jantares de seis passos e com harmonizações excepcionais

O tartufo bianco (trufa branca, em português) é uma das excelências da gastronomia italiana. Com seu aroma incomparável, que combina de forma surpreende notas alusivas tanto a alho quanto mel, nozes e queijos maturados, ela encanta os amantes da boa mesa a ponto de ser considerada um “diamante comestível”. Por crescerem sob a terra, as trufas são colhidas (ou caçadas) com o auxílio de cães farejadores, especialmente treinados para essa função. E é na cidade de Alba, região do Piemonte, que esse refinadíssimo produto revela sua excelência e nobreza, sendo cobiçado por apreciadores de todo o mundo – o que eleva o preço a patamares exorbitantes.

Estrela do Festival Tartufo Bianco, em dois finais de semana no premiado Restaurante Primrose do Castelo Saint Andrews, em Gramado, essa preciosidade chegará à mesa em receitas meticulosamente criadas para valorizar seus aromas e sabores únicos. Uma sequência de seis passos harmonizados com grandes vinhos. Confira o menu elaborado pelo chef Fernando Becker:

MENU

Couvert
Pão de fermentação natural e manteiga aerada de framboesa silvestre

Primeiro passo
Cappuccino de cogumelos e tartufo bianco
• Espumante Ferrari Perlé Nero Extra Brut

Segundo passo
Tartar de filé mignon e tartufo bianco
• Vinho Branco Taverna Pasquale Lunati ‘SenSO2’ Bianco Basilicata IGT 2018

Terceiro passo
Sopa de Agnolini trufada

Quarto passo
Carré de cordeiro com risoto acquerello de açafrão e tartufo bianco
• Vinho tinto Gianni Gagliardo da Batiè Langhe Nebbiolo 2020

Quinto passo
Degustação de queijo pecorino e queijo parmegiano reggiano 36 meses com mel e balsâmico com tartufo bianco
• Vinho tinto Marziano Abbona Terlo Ravera Barolo 2004

Sexto passo (Sobremesa)
Tiramisú e tartufo bianco
• Vinho Fortificado Bettú Malvasia di Candia

Para finalizar a experiência, serão servidos café, chás e mignardises Saint Andrews.

Aqueles que desejarem poderão apreciar um charuto acompanhado da bebida de sua preferência em nosso Cigar Lounge, nos jardins do Castelo.

Data: 08 de novembro (sábado)
Início: 19h30 (welcome drink)
Jantar: 20h

Serviremos taças de 120 ml de cada rótulo por pessoa. Exceto sobremesa, servido em cálice de 60 ml.
Garrafas e taças extras podem ser solicitadas (preços e disponibilidade sob consulta).

*O menu e o valor poderão sofrer alterações sem aviso prévio.
*Imagem meramente ilustrativa.

Preço do jantar por pessoa: