15 de novembro de 2025
Jantar Harmonizado
Festival Tartufo Bianco – 2ª Ed.

19h – No Pub Bar – Experiência Sensorial “Tartufo Bianco”

Conduzida por Marcelo Toniollo, gastrônomo e sommelier e especialista em bebidas, a palestra leva os convidados a uma viagem pela história e curiosidades do tartufo bianco, uma rara iguaria da Itália. Durante o encontro, Toniollo apresenta as características que tornam a trufa branca um ingrediente tão singular — seu aroma terroso com notas de mel, nozes e queijo maturado — e propõe harmonizações que revelam toda a sua delicadeza e complexidade.

A experiência é acompanhada pelo premiado rótulo Prosecco Buffon Método Tradicional e três canapés exclusivos com toque de trufa branca:
Canapé de carpaccio com mel e mostarda, verrine de tartar de salmão com alcachofra e dadinho de tapioca com queijo de cabra e mel balsâmico.

Valor: R$ 300,00

20h30 – No premiado Restaurante Primrose “Jantar Tartufo Bianco”
O jantar em seis tempos exalta a nobreza da trufa branca da Toscana em combinações que valorizam seus aromas e texturas. A harmonização será conduzida com rótulos da prestigiada Tenuta San Guido, produtora do lendário Sassicaia, e seleções especiais da adega do Castelo — reconhecida por sete anos consecutivos pela Wine Spectator como uma das melhores cartas de vinhos do mundo.

Valor: R$ 2.800,00

Condição Especial: Jantar + Experiência Sensorial R$ 2.980

MENÚ

Couvert
Pane a lievitazione naturale e burro di lamponi
– Pão de fermentação natural e manteiga aerada de framboesa silvestre

Primo passo
Zuppa di agnolini di manzo in brodo al tartufo
– Sopa de Agnolini trufada
Harmonização: Espumante Ferrari Perlé Nero Extra Brut 2007

Secondo passo
Tartare di filetto con tartufo bianco
– Tartar de filé mignon e trufa branca
Harmonização: Castello Della Sala IGT Umbria Pinot Nero 2017 – Marchesi Antinori

Terzo passo
Capuccino ai funghi con tartufo bianco
– Capuccino ao funghi com trufa branca
Harmonização: Le Difese 2022 Tenuta San Guido 92 pontos Galloni
(70% Cabernet Sauvignon/30% Sangiovese – Toscana – 12 meses de barricas)

Quarto passo
Carré di agnello con risoto Acquerello allo zafferano e tartufo bianco
– Carré de cordeiro com risoto acquerello de açafrão e trufa branca
Harmonização: Guidalberto 2021 – Tenuta San Guido 94 pontos RP
(60% Cabernet Sauvignon/40% Merlot – Toscana – 15 meses de barrica)

Quinto passo
Degustazione di Pecorino e parmigiano Reggiano 36 mesi com miele, aceto balsâmico e tartufo bianco
– Degustação de queijo pecorino e queijo parmegiano reggiano 36 meses com mel e balsâmico com trufa branca
Harmonização: Sassicaia 2021 Tenuta San Guido – 100 Pontos RP!
(85% Cabernet Sauvignon15% Cabernet Franc – Toscana – 24 meses de barrica)
Nota: foi o primeiro Super Toscano a ser produzido em 1.944, mas só começou a ser comercializado em 1968.

Sesto passo (Dessert)
Tiramisù al tartufo bianco
– Tiramisù com trufa branca
Harmonização: Vilmar Bettú Malvasia di Candia Fortificado

Para finalizar a experiência, serão servidos café, chás e mignardises Saint Andrews.

Aqueles que desejarem poderão apreciar um charuto acompanhado da bebida de sua preferência em nosso Cigar Lounge, nos jardins do Castelo.

Data: 15 de novembro (sábado)
Experiência Sensorial: 19h00
Jantar: 20h30

Serviremos taças de 120 ml de cada rótulo por pessoa. Exceto sobremesa, servido em cálice de 60 ml.
Garrafas e taças extras podem ser solicitadas (preços e disponibilidade sob consulta).

*O menu e o valor poderão sofrer alterações sem aviso prévio.
*Imagem meramente ilustrativa.

Valores por pessoa: